A lencse és a bab tápanyagok a hüvelyesek családjába tartoznak, alacsony zsírtartalmukról, magas fehérje- és esszenciális vitaminjaikról ismertek. Ezek a zöldségek helyettesíthetik a húsokat és más fehérjetartalmú ételeket, amelyek csekély tápértékkel rendelkeznek. A lencse és a bab közötti különbség mások számára nem egyértelmű, ezért a cikk a fő különbségek bemutatására szolgál.

Mi lencse?

A hüvelyesek család többi tagja között a lencse kis lencse alakú zöldségfélék. A latin név pontosan tükrözi a Lance Culinaris lencse formáját. Ennek a származéknak a szó szerinti jelentése a "sütőlencse".

Különböző típusú lencse létezik. Ennek ellenére csak a három legnépszerűbb: zöld, barna és piros lencse. A barna lencse a legolcsóbb és jól keverhető a levesekbe. A zöld lencséket viszont francia lencséknek hívják, és gyakran használják salátákhoz. Szerkezetük megegyezik a beluga lencsével, és főzéskor megkeményednek. Az utolsó közönséges lencse, a vörös lencse gyorsan érlelődik, gyakran aranyszínűvé válik és érlelés után elveszíti alakját.

A babhoz képest a lencse több rostot tartalmaz. Általában egy fél pohár főtt lencse súlya 7,8 gramm, fél üveg bab 5,2 gramm. A lencsék kevesebb szénhidrátot is tartalmaznak - gyakran szénhidrátokat (gyakran redukált szénhidrátokat) -, amelyek energiává alakítják a glükózt, amelyre a testnek szüksége van a működéséhez, és számos anyagcsere-funkciót képes elérni.

A lencse másik előnye, hogy gyorsan érlelődik, ezért nem kell előzetesen megnedvesíteni, mint a babot. A lencse elkészítési ideje típusonként változik. Például a vörös lencse kb. 20 percig főzik, a barna lencse 45–1 órán át, a zöld lencse pedig körülbelül 30–45 percig. A lencséket főzés után könnyű tárolni. A töltött lencse elkészíthető szárazon vagy dobozban. Bár a lencse hosszú ideig elveszítheti a színét, elveszíti táplálkozási értékét és ízét.

Mi a bab?

A bab a hüvelyesek családjába tartozik, mivel állományban nőnek. Sokféle bab létezik, és a főzés költségétől és az időtől függően változhatnak. A babról ismert, hogy sok időt főz. Ideális esetben ezeket sütés előtt nyolc órán át előzetesen meg kell áztatni. És amikor a babot főtték, a főzőlap felére csökkentheti a főzési időt. A bab áztatásához sok időbe telik a főzés, ezért több energiát igényelhet.

A bab több szénhidrátot tartalmaz, mint a lencse. Fél pohár bab körülbelül 27 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez a szénhidrát-összetétel azonban babtípusonként különbözik. A lencséhez képest a babnak nincs rostja.

A babáknál jó az, hogy kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, ami jó kiegészítést kínál az étrendjéhez. Csökkentik a nátrium és a kalória mennyiségét, ugyanakkor segítik a testét az esszenciális zsírsavakkal is. Általában, bár a bab alacsony zsírtartalmú, a szójabab alacsony, de (szójabab) gazdag omega-3 zsírsavakban. A bab kukoricával és más gabonákkal való kombinálása több aminosavat eredményez a vegetáriánus étrendben.

A bab kiváló kiegészítés lehet a cukorbetegek étrendjében, mivel nem növelik a vércukorszintet. Egy csésze főtt bab 15 gramm rostot biztosít a testnek.

A bab sokoldalú, ezért sok ételhez hozzáadható. Adja hozzá őket karieshoz, levesekhez vagy salátákhoz, vagy alakítsa azokat olyan rendszeres étrendgé, amely teljes mértékben helyettesíti a húskészítményeket, mivel ezekben (babokban) elegendő fehérjetartalmú, és a húsban gazdag fehérje van, de alkalmas étrendi tervre. nem zsír és koleszterin. .

A bab főzése általában hosszabb ideig tart, mint a lencse. A megfelelően átázott bab elkészítése azonban akár 45 percet is igénybe vehet. Ez az idő természetesen a bab fajtájától függ; Minél több bab van, annál hosszabb ideig készül.

A lencse és a bab közötti fő különbségek

leírás

A bab a hüvelyesek családjába tartozik. Nagyok, ovális vagy vese alakúak, és különböző fajtájúak, megjelenésük és tápértékük jellemzik. A hüvelyesek legkisebb tagjai a lencse. Ők is fajták, de csak három népszerű: zöld, barna és piros.

A táplálkozás előnyei

Mind a lencse, mind a bab táplálkozási előnyei vannak. Fehérjéket és esszenciális vitaminokat, valamint alacsony zsírtartalmat tartalmaznak. A bab több szénhidrátot és kevesebb rostot tartalmaz, mint a lencse. A babosztályú szójabab zsírt tartalmaz, de omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

leírás

A lencse általában kicsi és objektív alakú, és latin név képviseli. Különböző színűek. A bab viszont ovális vagy vese alakú.

Főzési idő vagy módszer

A lencséket nem kell előzetesen áztatni, mivel általában könnyebb főzni rövidebb idő alatt. Tegye őket egy fazékba, és öntsen vizet. Lencse forralásakor ne öntsön túl sok vizet vagy sót, mivel ez megnehezítheti őket. A főzési idő a lencse típusoktól függ. Ha nem áztatják be, a bab hosszú ideig érlelődik. A sütés előtt áztassa a babot 8 órán keresztül, hogy csökkentse a főzési időt. Ezenkívül a főzőlap felére csökkentheti a főzési időt.

Lencse és így tovább. Bean: Összehasonlító táblázat

A lencse és egyebek rövid áttekintése. bab

  • Lencse és lencse A bab ovális vagy vese A bab és a lencse különféle általános lencsékben található, a zöld, a barna és a vörös lencsék több rosttartalommal és kevesebb szénhidráttal rendelkeznek. A rost gátolja a szénhidrát felszívódását A bab több szénhidrátot és kevesebb rostot tartalmaz. A bab kevesebb zsírt tartalmaz, mint a szójabab és még sokan mások. Kevesebb idő lencse főzésére, a bab hosszabb ideig tart. A bab főzési ideje azonban nedvesítéssel csökkenthető

IRODALOM

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Könnyű bab: Gyors és finom bab, borsó és lencse. Nagybab kiadó
  • Martin Dort (2016). Babot! Borsó és lencse. hfullmann
  • Kép jóváírás: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • Kép jóváírás: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg